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lunes, 29 de agosto de 2016

Comer en México a 45 minutos de Barcelona. Recetas de Margarita Arrocha: La Malinche.



"Como el sabor del pueblo, cuando el pueblo es pueblo y no multitud (...) Es más difícil tener una buena cocina, que una gran literatura, como lo enseña el ejemplo de Inglaterra”. Octavio Paz.
Ayer Margarita Arrocha nos hizo una comida en su casa de Riells de Fai, ante Els  Cingles de Bertí una comida típica mexicana de Campeche. 
Le dije que era el mejor Mole que había comido nunca,  no le dije que me había jodido mi geografía sobre México. Pues yo estaba convencido que estaba tras el Atlántico, cerca de donde nací... Y no tan cerca de Barcelona.
Ese pollo al punto de chocolate y picante no sólo es afrodisíaco en esa novela "Como agua para chocolate;" lo es desde que cae una gota en la lengua y activa tu paladar como una erección gastronómica.
Luego, el arroz blanco con frijoles negros hechos una pasta gustosa y un 'pibipollo' que te deja el corazón latir pero estas muerto.  
El tequila, luego  equilibra todo por dentro. Una caminata de cinco kilómetros por la montaña con homenaje y rito a la pacha mama te abren las luces interiores de tal manera que te quedas elevado y seguro que parte de ti se quedó allí.  
Hoy soy distinto al de ayer. Que tengo inoculado el por qué le puse a mi hija Maya. No fue una casualidad. Maya es una palabra náhualt. 
Dicen que lo más mexicano que existe 'es pasarte el día de los muertos en Tehotihuacan comiendo mole.'  Yo te digo, que si ves cocinar, cantar y llamar a la pacha mama en Riells de Fai a Margarita Arrocha, La Malinche, seguro que es lo más mexicano que encontrarás en tú vida. Yo he tenido esa suerte. 

Family
Willy Fuego,Fernando,  mane, Florent
Laila (este que escribe)
Besicos azules ante el Mole. Que huele a chocolate y pollo.
Canta la Malinche "La llorona" en Nahualt.
El pibipollo Maíz en hojas al horno...
Bajo el árbol de fe y sombra de comina
Parte del Líbano en la comida
Pibipollo
Guacamole con limones. Bandera de Brasil hecha por Laila.


Música canta Mane
Revive el pollo en Chocolate
Laila ayudante de La Malinche.
Una obra de arte en piedra traída de méxico para machacar todo y dejar la tierra dentro.
Un selfie con la reina Malinche.

Laila ante Cingles de Berit. Que parecen Arizona.
La cocina de la Malinche es el origen del viaje a México. Todo es complemento de un país. Mires donde mires.
Tarta de chocolate....
El pibipollo en el horno.



Nota: 
Se tiene constancia de Riells del Fai desde el año 971, del que se conoce siempre ha sido un pueblo pequeño. 

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