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sábado, 28 de diciembre de 2019

Escudella, y sopa de galets

La escudella i carn d'olla es una sopa típica de la gastronomía catalana.
Se caracteriza especialmente por usar en el hervido una pilota, que es una gran albóndiga alargada que una vez cocida se corta a rodajas para repartirla entre los comensales, hecha con carne picada mezclada con tocinohuevo batido, miga de pan o pan ralladoajo y perejil, y que se pasa por harina y se dora un poco antes de ser cocida en el agua que dará el caldo. Además para hacer el caldo se utilizan verduras (zanahoria, nabo, apio, puerro, col verde, etc.) y eventualmente también otros ingredientes, como garbanzospatatabutifarra negra o blanca, o diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar según la familia, la región donde viven, la estación del año y la ocasión.
La escudella es la sopa, un caldo obtenido del hervido de todos los ingredientes, colado y en el que se cuecen algunos fideos y un poco de arroz redondo. Una variante es la escudella barrejada (sopa mezclada), en la cual se añaden algunos ingredientes en pequeños trozos al caldo. En otra variante en vez de una pilota se hacen albóndigas diminutas, del tamaño de uvas, que se ponen en el caldo. Las variantes más humildes tenían solo una bola de manteca y como mucho algún hueso, mientras que las más ricas son las reservadas para fiestas mayores, en especial la de Navidad, que se hace con galets (antiguamente con macarrones). En Cadaquès se añaden pimientos morrones cocinados sobre brasas (escalivados)

sábado, 21 de diciembre de 2019

Una amiga en Brasil compra mi libro ·"Cuba i Catalunya influencias mutuas", en ebook y AMAZON no le deja opinar, salvo que consuma previamente ¡¡¡ 50 euros!!!




Me he quedado muy sorprendido con el funcionamiento de AMAZON en Brasil. Primero porque mi amiga Janny intentó comprarlo en papel, y el libro de un coste de unos 12 euros, para que se lo llevaran a Brasilia costaba más de 60 euros el envío.
Ella que estudió en Brasil pero es cubana y visitó Catalunya, de la cual quedó enamorada en su viaje de luna de miel con su marido, decidió comprarlo en e-boook pues era mucho más barato... y lo hizo:


Después de leerse el libro o estarlo leyendo, se le ocurrió opinar sobre este, y le salió un cartel en AMAZON ....


En resumen que ella no tenía los requisitos mínimos para opinar. Asombrada me escribe y me dice si yo tenía restringidas las opiniones sobre el libro, y le digo que no, pero me leo el por qué no puede opinar y quedo flipao


O sea, un brasileño tiene que gastarse nada menos que 50 euros en AMAZON para poder opinar sobre un libro. Para un brasileño, 50 euros son 227,17 reales, y si gana el sueldo mínimo 998 reales es una pasta.





Visto así,  es muy difícil que la población mas pobre o con menos nivel adquisitivo de Brasil pueda tener acceso a una información mínima. ¿Qué pasará allí con el acceso a la lectura de los más jóvenes?  Es una putada que una empresa como AMAZON cuyo dueño es el más rico del mundo, no sea capaz de ajustar los precios de sus estrategias a los países donde va dirigido.









martes, 17 de diciembre de 2019

Nuevo Manual de la cocinera catalana y cubana, escrito por el catalán Juan Cabrisas1858.




El Nuevo Manual de la cocinera catalana y Cubana, escrito por el catalán Juan Cabrisas 1858, es un completísimo manual de cocina, repostería, pastelería, confitería y licoristas, según el método práctico que se usa en Cataluña y la Isla de Cuba. Contiene además una noticia de la limpieza de la cocina y de la cocinera; utensilios y condimentos; cocidos y asados de carne, pescado, etc. todo ello recopilado por Juan Cabrisas.  Quizás este libro es uno de los pilares básicos de las influencias mutuas de Cuba y  Catalunya.

Juan Cabrisas, fue  antiguo cocinero de los Tres Reyes, en los años 50 del siglo XIX.
Para el autor del Nuevo manual de la cocinera catalana y cubana existe una manera netamente criolla de elaborar los platos. Hay también ingredientes característicos,como las frutas del trópico y el azúcar. El empleo de viandas y tubérculos de origen americano y la guarnición a base de arroz blanco o de plátanos fritos o salcochados son constantes en el paladar cubano. Los autores aluden a platos a lo cubano, a lo criollo y a lo habanero, que son, estos últimos, los más elaborados.
El ajiaco se convirtió en toda una institución dentro de la cocina cubana, en toda una mitología, pues como dijo Fernando Ortiz,contiene en sí toda la esencia del criollismo de la Isla. Quizá por eso el ajiaco, junto a la denominación de cocina criolla, ganó importancia desde la publicación del primero de estos recetarios (1858)
«En definitiva,los plátanos y el ajiaco se convierten desde los dos primeros libros en auténticas mitologías de la identidad cubana».  


Referencias en otros libros
Elzbieta Sklodowska. Del Libro Invento Luego existo, sobre el período especial en Cuba y...


'La Comida Mambisa': comida, agricultura e identidad cubana, 1839-1999


                                                              Receta  del Nuevo Manual de la cocinera catalana y Cubana,






■Marieta en Santa Cecilia de Abilio Estévez


...■

Casa América Catalunya me ha dado la posibilidad de ver un monólogo de Abilio Estévez, "Santa Cecilia" (mulata de más de 100 años atrapada en el fondo del mar) actuado por la actriz cubana MARIETA Sánchez y tocado y relatado al piano por María Lilia Cano,  que además cantó como los ángeles. Un dúo que está condenado a repetirse pues el encaje de este montaje entre música y palabras fue perfecto, lo que Lezama llamaba a una pareja que debían ser: El uno Indual.
Marieta atrapó en sus redes de gestos y en su palabra de evocación perpetua a una Habana republicana descomunal, donde el paseo por su música boleros, rumba, chachachás y trova tradicional cubana fueron banda sonora del mismo.
Con gracia, con humor, con su sensualidad innata y poderosa, con una luz brillante que es difícil de describir porque su personaje se supone que está muerta bajo el mar, diferente a  la novela La Amortajada (1938) de  la argentina Maria Luisa Bombal, donde su personaje está en un féretro y desde allí desarrolla su trama, y la negra Santa Cecilia  (que evoca esa canción de Manuel Corona) se mueve bajo el agua como Bob Esponja, a veces sentada en una mecedora que en Cuba decimos "SILLÓN," que en realidad se convierte en el trono de una reina. Baila y se mueve por todo el escenario sin dejar un campo visual en desuso. Sus cambios de personajes en escena, sus cambios de registro: del llanto a la sensualidad,  el desdoble de personajes, es un montaje técnicamente muy complejo y completo que mantiene en vilo al público, en realidad en éxtasis. La sutileza de cantar y traernos desde la tumba a Bola de Nieve fue magistral. Lo que Stanislavski llamaba  "esferas de atención".

Sus juegos con el público, casi 200 personas, brutal. El silencio del público y su reconstrucción virtual de La Habana en la distancia y nostálgica fue espléndido. Algun@ lloró, es navidad y Marieta y Cano tocaron fibras de recuerdos líquidos de la nostalgia.

El teatro tiene el encanto de que la próxima no será igual. La vida a veces tiene el encanto de vivir la suerte de tener esa experiencia. Tenerlas tan cerca siempre hace que me sienta muy pequeño pero feliz de acariciar la luz que ellas proyectan.

Gracias


Reseña aproximada.

Arsenio Rodríguez Quintana.

Libros del autor de este blog disponibles en AMAZON


nota Estreno de 'Santa Cecilia', obra de Abilio Estévez, codirigida por Alfredo Alonso y Marieta Sánchez, interpretada por Marieta Sanchez y con música de María Lilia Cano.

martes, 10 de diciembre de 2019

Charla sobre Cuba i Catalalunya en el Casal de Esquerra en el eixample.






Presentación de mi libro ° CUBA i Catalunya influencias mútuas° charla y debate posterior en el CASAL  de Esquerra Republicana del Eixample barcelonés. 
Esta seguramente, ha sido la última presentación con Charla y Debate del año 2019. Tras Presentar en Omnium Sant Andreu, junio;  en Teatro CASART, en nov, y también en ese mes en FEDELATINA  de Barcelona ( Federación de Entidades Latinas de Catalunya, evento La Huella Catalana;  este libro e °Historia del Malecón Habanero°.
Ha sido un año de muchas presentaciones y encuentros con lectores que me ha hecho muy feliz como autor. De entrevistas en la radio y de descubrir que mi libro ha servido de guía en Cuba a catalanes que viajan allí buscando su huella cubana.

Un placer, ayer poder hablar para tantas personas un lunes con 10 grados y sensación térmica de 6 o 7 grados,  hablar sobre las relaciones interculturales de Cuba i Catalunya... desde la similitus de la bandera independentista estelada blava i la bandera cubana, hasta el Ron Bacardí, los puros de Partagás el Modernismo, el tren, y los amores de canciones, boleros y rumba catalana y havaneres, en fin, un amor que no se acaba... 
Gracias a todos y sobre todo a Jaume Forés Llasat que me invitó y presentó magistralmente y que se leyó el libro de forma tan exhastiva que hasta similitudes con su familia de Camaguey encontró■




Jaume Forés artífice de que esta Charla 
y presentación tomara cuerpo y se hiciera.







Ayer, los tres libros que llevé, que el público compró...









lunes, 9 de diciembre de 2019

Sepultado el profesor y musicólogo cubano Lino Neira Betancourt




Sepultado el profesor y musicólogo cubano Lino Neira Betancourt. Seguramente pocos cubanos  en las redes sociales se harán eco de esta noticia. Pero a mi me duele bastante la muerte de investigadores musicales, pues son lo que soy, la vida de rastrear información para después brindarla a la mayoría es muy solitaria, y no siempre compensa pero eso algunos nos gusta aunque el reconocimiento sea leve. A Lino Neira, no lo conocí, si a Argelies León que hizo el prólogo de uno de sus libros, es una suerte que Roger me avisó para reseñar esta muerte de un escritor y musicólogo que hizo mucho por los toques abakuá en Cuba. RIP.


Arsenio Rodríguez Quintana




Una nota extendida por la Universidad de las Artes, reconoce que el desaparecido percusionista fue hasta sus últimos días miembro del Consejo Científico, de la Comisión de Grados Científicos y del Tribunal Permanente de Ratificación de Categorías Docentes de esa alta institución docente de la enseñanza artística

El renombrado instrumentista, catedrático y musicólogo cubano Lino Neira Betancourt, fue sepultado en la necrópolis de Colón de La Habana, tras fallecer este fin de semana en la capital por complicaciones de la enfermedad cardiovascular que padecía.
Una nota extendida por la Universidad de las Artes, reconoce que el desaparecido percusionista fue hasta sus últimos días miembro del Consejo Científico, de la Comisión de Grados Científicos y del Tribunal Permanente de Ratificación de Categorías Docentes de esa alta institución docente de la enseñanza artística.
En el propio texto, se significa igualmente el papel aglutinador de Lino Neira Betancourt en los recordados festivales de percusión en abril, que luego suscitaron la ya desintegrada Sociedad de Percusionistas de Cuba (PERCUBA).
Ese proyecto del siempre presente investigador y pedagogo del Instituto Superior de Arte (ISA), reunió por única vez a compositores, a estudiosos, a intérpretes y a constructores de instrumentos de percusión, en las denominadas vertientes culta y popular de la música.   
En el ISA, Lino Neira Betancourt fue vicedecano de la Facultad de Música, Jefe del Departamento de Percusión, donde se le considera el introductor de esa modalidad multitímbrica en los programas de estudio de la enseñanza artística en el país.
En los foros numerosos donde se le reconocían sus méritos científicos, se ocupó perennemente de vindicar a un segmento no suficientemente tenido en cuenta de la música popular, y a concebir un tributo perpetuo a su maestro, el Profesor de Mérito del ISA y Premio Nacional de Música y de Enseñanza Artística, Domingo Aragú Rodríguez.
Lino Neira Betancourt fue autor de los libros Como suena un tambor abakuá (1991), La percusión en los géneros musicales de Cuba (2004),  y La percusión en la música cubana (2005), además de una profusa cantidad de artículos para publicaciones del país y de otras partes del mundo.

Nota del ISA.




lunes, 2 de diciembre de 2019

Ediciones Muntaner, Barcelona. Arsenio Rodríguez Quintana



Ediciones Muntaner ( ed Muntaner) es un sello que nace con la voluntad de reunir en un solo y único sello editorial todos los libros y textos que he ido publicando desde 1987, donde  publiqué mi primer texto en La Habana en la revista Caimán Barbudo. Tras mi experiencia en la editorial Linkgua, en Barcelona, durante dos años, desde el diseño del nombre hasta los servicios editoriales y escribir prólogos y contraportadas.
He pasado a la  auto-publicación de mis propios libros cuando he terminado contrato con los sellos editoriales con que he ido sacando cuentos, poemas y ensayos literarios e históricos  para unificarlos bajo un criterio editorial único.
También me permite la promoción y publicación controlada y consciente de los textos, como base de apoyo a las conferencias que imparto que sirven de promoción para los mismos.
Escogí la palabra Muntaner, pues fue en la calle Muntaner del eixample barcelonés donde radicaba la editorial Linkgua, donde publiqué mi libro Síndrome de Ulises, en el 2004 mi primer libro en Europa. Luego de publicar en  La Habana con la editorial Abril mis primeros cuentos bajo el título La Caída y otros deseos, año 2000.

El primer libro que salió con ediciones Muntaner fue Síndrome de Ulises, 2018, después de haber sido publicado por Linkgua en 2004. El último, La música entre Cuba i Catalunya, 2020.

Ediciones Muntaner también da servicios editoriales como reseñas, hace biografías personalizadas y diseña estrategias editoriales, para contactar con nosotros: arkolano@gmail.com

Charla amena sobre todos mis libro en Youtube